維生素寶庫－沙棘果

文/ 林家后 營養師   圖/里仁
跟恐龍生存於同一時代的沙棘，已存在地球超過兩億年，是世界上已知最古老的植物之一。沙棘能夠生長於溫差接近八十度的環境裡（高溫40度到低溫-40度），耐熱、耐寒、抗旱的堅韌生命力，讓它匯聚上百種營養素於一身，有「維生素寶庫」、「黃金聖果」、「生命能源」等美稱。
古印度人用沙棘治療肥胖與肺病，蒙古戰士、馬匹吃它增強體力，西藏醫典也有三百多種藥用製劑使用到沙棘，而現今俄羅斯人把它做成太空食品，常見的美容保養品、營養補充，不管外用內服都能夠看見沙棘的蹤跡。

為什麼沙棘這麼萬用呢？讓營養師告訴你沙棘的三大營養亮點

一、類胡蘿蔔素

類胡蘿蔔素是一群抗氧化黃酮素的總稱，常見如：β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素、茄紅素…等。沙棘中的類胡蘿蔔素有12種之多，每100克的沙棘果，類胡蘿蔔素的總量約為胡蘿蔔的四倍。
類胡蘿蔔素家族，除了維護眼睛的健康，也有助於細胞抗氧化及膠原蛋白的合成。多食用類胡蘿蔔素含量高的食物，如深綠色蔬菜（菠菜、綠花椰菜、芥藍菜）、橘黃色食物（地瓜、紅蘿蔔、南瓜、玉米、番茄、甜椒），或可食用沙棘果油，平衡細胞的氧化壓力，維持細胞健康。

二、維生素C

每100公克的沙棘果所含的維生素C是奇異果的3倍，而且因為沙棘不含抗壞血酸氧化酶，所以沙棘果被摘取下來後，果內的維生素C會比一般食物保存的更久。
維他命C是維持免疫系統功能的重要營養素，平日可以多攝取維生素C含量高的蔬果，如：芭樂、紅黃甜椒、奇異果、草莓等，也可運用沙棘果醋來製作蔬果沙拉或調配飲品，幫助增加維生素C的吸收。

三、OMEGA-7

沙棘是少數富含高比例OMEGA-7（又稱棕櫚油酸Palmitoleic acid）的天然食物。OMEGA-7屬於單元不飽和脂肪酸，有助於肌膚的保濕能力和新陳代謝。在平日飲食及皮膚保養中加入沙棘，提升面對外在刺激的防護力。