藍莓大哉問 3 - 藍莓怎麼保存

文/圖 里仁,Michael C on Unsplash

藍莓具有許多營養，吃起來又酸甜可口，消費者常常一買就是好幾盒。吃藍莓時很重要的是「吃多少洗多少」，因為藍莓碰到水分就很容易腐壞，其他未清洗的藍莓則可以依照下文說明保存唷。

藍莓怎麼保存

生鮮藍莓保存前不需清洗，因水分會破壞藍莓的保護層，讓藍莓容易腐壞，盡量維持藍莓表面的乾爽為佳。保存方式可分為短期生鮮冷藏，與長期保存冷凍，其保存方法如下：

・短期冷藏食用：短期內會食用完畢者，建議可依據每次食用的份量，分量用保鮮膜或保鮮盒密封保存，要吃的時候取出一次食用份量即可，避免讓已冷藏的藍莓來回退冰，容易變質，保存期限約為5-7天。

・長期冷凍保存：若一次大量採購，想延長藍莓保存期限，建議買回後立即放入冰箱冷凍。首先將藍莓平鋪在盤子裡直接進冷凍庫冷凍，等藍莓果實結凍變硬之後，再放入真空食品袋裡，繼續放回冷凍庫保存，溫度保持在-20度C以下，可保存約1年左右。