吃藍莓有多好?營養師親口告訴你!

文/簡鈺樺營養師(癌症關懷基金會校園營養師)  圖/里仁

藍莓含有豐富的健康元素，如花青素、維他命、礦物質及纖維素…等。當中最特別、也最受人喜愛的是滿滿的花青素跟抗氧化物質。

藍莓擁有滿滿的花青素

每天都會使用到3C產品，不管是上班盯著電腦、下班看著電視及平時無時無刻的低頭滑手機，這些行為都大大增加我們靈魂之窗的負擔。然而大家最不陌生也是最珍貴的營養素「花青素」（Proanthocyanidins，簡稱為PC），在藍莓中含量相當豐富！其一方面可以輔助眼睛面對強光所需的「視紫質」生成，另外還可以舒緩眼球的疲勞及強化視力。根據實驗結果，每日花青素建議攝取量為50～100毫克，換算成藍莓的話，一天攝取90～180公克就足夠。

藍莓的抗氧化能力超強

現代人大多長期暴露在自由基的攻擊下，像是壓力、紫外線、空汙或是抽菸飲酒等。想要保護身體對抗自由基的攻擊，除了體內抗氧化酵素，另一類就要從日常飲食攝取足夠的抗氧化物成成分。藍莓是莓果類中抗氧化力最高的，而最主要因為藍莓富含花青素（Anthocyanin）、維他命C、E、A和維他命B群等抗氧化劑，來對抗充斥在身邊的自由基。

而從下圖也可以發現藍莓在莓果類之中的抗氧化力比較喔！

藍莓天天吃很可以

藍莓對於健康的幫助可是細數不完，由下可得知：

穩定血壓：藍莓中的礦物質鉀可以協助調節身體的體液平衡，進而來穩定體內血壓。

幫助腸道好菌生長：腸道裡的好菌需要優質的食物來源，學理又稱為「益生質」。而在藍莓所含的水溶性膳食纖維就是很棒的益生質。

增強腦力：藍莓中豐富的礦物質和維生素B群，對於我們大腦許多的神經元或是神經傳導物質都有保健的功效，可以讓各個年齡層的大家都頭好壯壯。

預防心血管疾病：因為藍莓中的花青素和類黃酮的含量很高，有助於避免血管壁不好的膽固醇(低密度脂蛋白膽固醇)氧化而阻塞血管，進而達到降低血管硬化的風險。

膠原蛋白形成：藍莓所含有的維生素C是人體膠原蛋白合成非常重要的材料之一。
很多人都會問，生鮮藍莓與冷凍藍莓的營養素是否相同，會不會在冷凍過程中流失營養？其實透過急速冷凍後的藍莓，不僅可以完整保留營養，還粒粒分明，方便長期保存。

營養師建議如何多元化攝取藍莓呢？

1. 加進早餐或點心優格
2. 加進生菜沙拉
3. 加進蛋糕鬆餅或入菜