藍莓大哉問 1 - 藍莓怎麼挑選

圖/文 ：里仁、Davies Designs Studio on Unsplash

「藍莓」擁有滿滿花青素和抗氧化物質，補充營養外也養顏美容，要怎麼挑選藍莓呢？一起來看看！

藍莓這樣選

市面上的藍莓，主要包括「野生藍莓」和「栽種藍莓」兩大種類，營養價值是「野生藍莓」勝於「栽種藍莓」。「栽種藍莓」果實顆粒比較大，結實飽滿，酸度為野生藍莓的一半，口感柔和酸甜；「野生藍莓」屬個頭較小，花青素及多酚含量較高，果皮深，略有一點澀味，漿果風味也較為濃郁。

初次嘗試藍莓，或較怕酸的朋友，可以先從栽種藍莓開始嘗試；想要特別補充花青素，提升豐富抗氧化力的朋友，就可以選擇野生藍莓。另外兩種藍莓因果實顆粒大小不同，口感也有差異，也可視自己喜歡的口感挑選喔！

藍莓這樣挑

「生鮮藍莓」和「冷凍藍莓」兩者的營養成分差別不大，可從自己食用的頻率，和喜好的口感來選擇。生鮮藍莓較不耐放，雖可冷藏保存，不過還是盡量於一週內食用完畢為佳，漿果的酸味比較明顯，可以吃到果實的飽滿感。冷凍藍莓已先經急速冷凍處理，保存期限較長，可慢慢食用，吃起來甜味較明顯，口感有點類似冰沙。

而不管是挑選生鮮或是冷凍的藍莓，都要注意以下三點：

・藍莓表面有一層白色的果霜，是藍莓香氣和營養的重要來源，可挑選果霜多的品項，表示新鮮度與營養成分都高。
・健康的藍莓果實果肉緊實，表皮細緻，挑選重點在於其完整度和飽滿度。看起來太柔軟，甚至有點滲出水分者，有可能過熟、或是果肉經過擠壓，已有毀損、軟爛的部分；而看起來太乾癟、表皮皺巴巴的，則可能是放置過久，已失去過多水分，較不新鮮。
・盡可能的選擇有有機認證的藍莓，或於把關嚴謹的安心通路購買，可吃得更加安心健康。