Vegan抹茶冰淇淋旦糕

食譜及圖片/里仁

這道無蛋、無奶的純素Vegan「免烤旦糕」，只要20分鐘就能輕鬆完成！

以椰奶和豆漿優格替代牛奶，不加糖，完全以椰棗帶出天然甜味，每一口都充滿堅果清爽自然的香氣。抹茶控們，如果想要更濃厚的抹茶味，可自行增加抹茶粉的量喔～

食材：

巧克力底層：
有機亞麻仁籽粉 20g
有機杏仁 50g
有機核桃 50g
純可可粉 20g
鹽巴少許

抹茶上層：
豆漿優格 240g
有機腰果 180g
去籽椰棗 120g
有機椰奶 120g
檸檬汁 1茶匙
抹茶粉 3茶匙
香草精  1茶匙

料理器材

• 六吋或七吋蛋糕模1個
• 食物調理機（要能夠把所有堅果打成碎片）

製作步驟

1. 將製作巧克力底層的材料（有機亞麻仁籽粉、有機杏仁、有機核桃、純可可粉、鹽巴少許）全部放進食物調理機，打成碎片。
2. 將碎片全部倒進蛋糕模，用手壓緊。
3. 抹茶上層的材料全部放進食物調理機，打成綿密狀，並倒進蛋糕模，將表面抹平。
4. 冰進冷凍庫，等待8小時，拿出來在室溫放2分鐘即可脫磨享用。