薑黃蔬菜餅

食譜及圖片/里仁

酥脆的薑黃蔬菜餅，一上桌，就被香氣引誘得充滿食慾。淡淡薑黃香氣，透出蔬菜的清甜舒爽，吃起來非常過癮！ 
健康小秘訣：薑黃素為脂溶性，料理加入油脂能增加薑黃被人體的吸收率喔！

食材：
高麗菜      70公克
豆芽菜      40公克
紅蘿蔔      40公克

炸粉漿材料：
低筋麵粉  115公克
黑胡椒粒  少許
薑黃粉      1公克
鹽             1/2小匙
水             120cc
大豆油或苦茶油   適量

做法：

1. 將高麗菜、紅蘿蔔洗淨切絲，豆芽菜洗淨後備用。
2. 炸粉漿材料倒進大碗裡，混合均勻備用。
3. 起油鍋，取約手掌大小蔬菜份量，均勻裹上粉漿，放入油鍋中炸至浮起即可。
    

備註：測試油溫時，可將粉漿滴入油鍋中，當滴入後粉漿隨即浮起即是適當油溫。