客家菜包

食譜/郭馥瑢（咚咚）   圖片/石吉弘

材料：
外皮—糯米粉225g、中筋麵粉10g、滾水65c.c.、冷水65 c.c.
內餡—紅蘿蔔125g、蘿蔔乾50g、香菇30g、豆包片50g
調味料：鹽、胡椒粉適量

作法：

內餡

1. 蘿蔔乾川燙後撈出擠乾、香菇泡軟後切絲。
2. 熱油拌炒內餡，最後放入調味料。熄火、冷卻後拌炒芹菜。

外皮

1. 糯米粉加中筋麵粉拌勻後，倒入滾水攪拌。
2. 加入適量的冷水揉成團。

包餡

1. 分割6份、搓圓壓扁，包入內餡，收口。
2. 整型後以粽葉鋪底，放入蒸鍋蒸8分鐘後，開蓋讓水氣散出，再蓋上鍋蓋以小火蒸5分鐘即可。

以糯米粉揉製的外皮軟Q有彈性，內餡包入香菇、鹹香多汁的紅蘿蔔絲及白蘿蔔乾，吃出傳統好滋味。