爽脆酸甜紅蘿蔔漬

食譜/楊開瑞 Carrie Yang 

全文轉載自〝二號公寓 Kitchen & Craft 〞

有小人參之稱的紅蘿蔔營養豐富，有明亮雙眼、修護皮膚的功效，現在用眼過度，真的需要保養一下。試試將果乾一起醃漬，有水果的香甜滲入，這樣紅蘿蔔生味就一點也嚐不出來了。

食材：紅蘿蔔200g（中小條）、鹽1小匙、蘋果醋（白醋、果醋）2大匙、楓糖（蜂蜜、糖）1大匙、葡萄乾（任何果乾）適量

作法：

1. 紅蘿蔔切細絲，加鹽巴醃漬15-30分鐘後，加冷開水去除鹹味，倒出水分。
2. 將蘋果醋、楓糖先拌勻，再與紅蘿蔔絲攪拌均勻，放入冰箱冷藏隔夜即可。

Ps. 剛好手邊有糖漬橙片，也可以加上一點檸檬皮屑增加香氣。