野菇小麥燉飯

食譜/李哲寧 

全文轉載自環島食堂

嚐過香Ｑ麵條、麵包，但沒有吃過真正的小麥粒？那就不算嚐過麥香真滋味！

新鮮小麥Ｑ彈十足，麥粒飽滿，麥香充足，溫火燉煮成小麥燉飯，有義式燉飯的紮實口感，隨著每一口咀嚼，麥香原味越發香甜～台灣本地小麥獨具的新鮮滋味，趕快動手試試看！

食材：

杏鮑菇丁 30克

蘑菇切片 30克

鴻喜菇 30克

小麥 75克

洋蔥末 30克(素食者可不加)

大蒜末 5克(素食者可不加)

白酒 30cc(素食者可不加)

水 250cc

黑胡椒 5克

鹽 適量

作法：

1. 大火將菇料炒至金黃，再加入大蒜、洋蔥拌炒
2. 洋蔥呈半透明時，添加白酒、高湯，以鹽巴、黑胡椒調味
3. 滾後加入小麥，持續攪拌，小麥不斷釋出澱粉，讓湯汁呈濃稠狀，即可