小麥油醋沙拉

食譜/李哲寧

 全文轉載自環島食堂

想過用Q彈小麥粒當沙拉主角嗎？ 

選擇當季的鮮蔬水果，搭配煮熟冰鎮後的小麥穀類當主角，讓Ｑ彈麥粒增添口感，還有小麥宜人的自然麥香，每一口更內含小麥豐富的蛋白質、維生素及膳食纖維，兼具健康和飽足感～想加入輕盈一族？立刻動手做！

食材：
小麥 20克
羅蔓 1/4顆
聖女蕃茄 3顆
小黃瓜丁 20克
洋蔥絲 10克 （素食者可不加）
巴薩米克醋 100克
橄欖油 150克
檸檬汁 10克
蜂蜜 15克
鹽巴 2克
黑胡椒 2克

作法：

1. 小麥洗淨，淨泡15分鐘後，小火煮15分鐘，瀝乾冰鎮備用。
2. 巴薩米克醋、檸檬汁、蜂蜜、鹽巴、黑胡椒混合均勻，再慢慢拌入橄欖油至乳化。
3. 將水果鮮蔬拌勻，加進冰鎮小麥，淋上油醋即可。