菱角濃湯

食譜及圖片/里仁

菱角富含澱粉，使用它取代一般用來勾芡的太白粉，香味與口感上更有層次，也更加健康！ 

天氣漸漸轉涼，來碗大人、小孩都愛的濃湯，溫暖這一個秋冬。

材料(提供4人份)：

菱角仁20-30顆左右 (越多越濃)、水1500cc、玉米粒2罐。

調味料：

奶油、粗黑胡椒粒少許、糖1大匙、鹽1 又1/2匙。

作法：

1. 水1000cc放湯鍋煮沸，加入一罐玉米粒及糖、鹽調味。 
2. 菱角仁脫膜，加入第二罐玉米粒、400cc冷開水用果汁機打成泥，再放入煮沸湯中後熄火。
3. 再用冷開水100cc水涮果汁機，加入鍋中拌勻再開火，以中小火邊煮邊攪拌至濃稠即可。
4. 食用前裝碗後，再加入一小片奶油、粗黑胡椒粒。

Tips : 

• 菱角仁使用越多，湯就越濃。 
• 市售兩角菱多在中秋節後採收，里仁每年在此時會販售來自台南官田的「綠色保育」菱角。這些菱角沒有農藥殘留，保護了水雉、還有你我的健康。