大豆白花椰濃湯

食譜/聯安健康廚房主廚 陳彥志      圖片/里仁

集結白色食材製成的乳白色濃湯，加上蒸大豆一起食用，既有口感，又能增加植物性蛋白質和大豆異黃酮的攝取。美味營養兼具的湯品，適合女性及銀髮族群經常食用。

食材(四人份)：

白花椰菜450克、馬鈴薯100克、蒸大豆50克、青花椰一小朵

調味料：

鹽1t、糖1/2匙、黑胡椒1/2匙、橄欖油適量

作法：

1. 白花椰菜切小朵、馬鈴薯切成丁，淋上橄欖油，烤箱預熱兩百度後，放入烤箱至上色或是直接蒸熟。
2. 加入蔬菜高湯約1500克熬煮大約15分鐘後，打成濃湯，放入調味料後呈盤，最後加入一些蒸大豆及青花椰，增色點綴即可。

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