咖哩椰奶鍋

食譜/里仁  圖片/ 石吉弘

用咖哩粉拌炒麵粉的方式取代咖哩塊，不用擔心吃下一堆的添加劑，簡單的材料就可以煮出香濃的湯鍋。

材料(提供2人份)：

Podie Spice公平貿易有機咖哩粉-甜味2大匙、麵粉1大匙、油2大匙、醬油1小匙、鹽1小匙、糖2茶匙、水800ml、COCO FRESCO有機椰奶200ml

作法：

1. 先將咖哩粉、麵粉、油放入鍋內，以小火炒成糊狀。
2. 加入鹽、糖、醬油調味，分次加水將咖哩糊稀釋。
3. 加入椰奶拌勻煮滾。
4. 最後加入喜好的蔬菜、配料即可。

Tips：稀釋咖哩糊時，要少量分次加入水並攪拌均勻，以免產生小麵糊粒影響口感。

◎ 原文刊登於里仁為美季刊 第43期 p22