滷汁醬油炒蔬菜豆干

酸女孩╳天天里仁聯名合作

這道「滷汁醬油炒蔬菜豆干」是一道簡單快速的純素家常菜！以豆干、鮮香菇、綠花椰菜為主料，搭配里仁有機萬用滷味醬油與淺漬醋拌炒，輕鬆帶出豐富層次與迷人醬香。

食材準備與簡易做法

• 豆干 50g
• 鮮香菇 3朵
• 綠花椰菜 60g
• 紅蘿蔔 1/3條
• 香菜 適量
• 里仁有機萬用滷味醬油 20ml
• 里仁淺漬醋 15ml
• 海鹽 適量
• 研磨黑胡椒 適量

作法：

1. 豆干切成片狀，綠花椰菜洗淨後去除老化纖維，再切成一口大小，放入有鹽巴的滾水裡汆燙30秒後起鍋瀝乾水分備用。
    
2. 香菇切片，紅蘿蔔洗淨去皮後切成絲狀，香菜洗淨後備用。
   
3. 熱一平底鍋，放入少量的油，鍋熱後放入香菇片，稍稍爆炒後放入紅蘿蔔絲一起拌炒至到軟化，放入綠花椰菜，豆干片，以中大火快速拌炒，在鍋邊倒入滷味醬油，淺漬醋後繼續拌炒至醬料都均勻後以海鹽胡椒調味即可起鍋。
   
   

Tips：豆干片可更換成豆皮或豆干絲來替換口感。

Tips：蔬菜也可更換成芹菜或櫛瓜、四季豆…等來變換風味。