香滷豆干

食譜及圖片/澈見

選用沒經過化學加工、無漂白、無防腐劑的白豆干，加入八角、甘草、冰糖等食材，在家自己輕鬆滷製，不必擔心食品安全，又能兼顧家人喜愛的味道。很快入味，一口接一口，吃過會上癮的香滷豆乾。

食材：白豆干3台斤(1800g)、薑片5片、八角5顆、辣椒2根、甘草5片

調味料：油 100c.c.、醬油260c.c.、冰糖150c.c.

作法：

1. 將白豆干切成16個小方塊，備用； 辣椒斜切、薑切片，備用
2. 起鍋開中火，放入100cc油，熱鍋後依序放入薑片、辣椒、八角爆香
3. 香味出來之後，放入260cc醬油、冰糖、甘草，轉大火，將滷汁煮滾
4. 煮滾後，倒入豆干，輕輕攪拌，使鍋內的豆干皆均勻上色
5. 開大火，使鍋子煮滾後，滷25-30分鐘
6. 煮滾後轉中小火，讓水分慢慢收乾(不用蓋鍋蓋)

註：白豆干、生薑、辣椒等生鮮食材請至里仁門市選購