去油解膩台式泡菜

食譜及圖片/里仁

趁著高麗菜盛產的時候多買幾顆來做台式泡菜，酸酸甜甜的味道特別去油解膩，再炸個臭豆腐搭配，台灣著名小吃簡單地就可以在家上桌了！

材料：

高麗菜 約500g

紅蘿蔔 少許

調味料：

鹽

糯米醋

砂糖

辣椒 少許

鹽：糯米醋：砂糖=1：5：5 (請視個人喜好增減)

作法：

1. 高麗菜、紅蘿蔔洗淨切小塊
2. 拌入鹽，放置2小時等高麗菜自然出水
3. 稍微擠壓高麗菜，將水倒掉
4. 加入砂糖、糯米醋、辣椒拌勻
5. 裝入密封容器後冷藏

備註：

• 調味料也可加入味霖、或用辣椒粉替換生辣椒
• 請慎選裝酸性食物的容器