淺漬台式爽脆泡菜

食譜及圖片/里仁

趁著高麗菜盛產的時候多買幾顆來做台式泡菜，酸酸甜甜的味道特別去油解膩，再炸個臭豆腐搭配，台灣著名小吃簡單地就可以在家上桌了！

食材準備：

• 高麗菜 約500g
• 紅蘿蔔 少許
• 淺漬醋 醃過高麗菜
• 辣椒乾 少許
• 鹽 少許(請視個人喜好增減)
• 砂糖 少許(請視個人喜好增減)

作法步驟：

1. 高麗菜、紅蘿蔔洗淨切小塊
2. 拌入鹽，放置2小時等高麗菜自然出水
3. 稍微擠壓高麗菜，將水倒掉
4. 加入糖、鹽、淺漬醋、辣椒拌勻
5. 裝入密封容器後冷藏