楓糖蘋果肉桂燕麥粥

香蕉香氣濃，純素版也超柔軟。

利用香蕉泥作為天然黏著劑與甜味來源，加入奇亞籽與快煮燕麥，微波50秒即可享用。頂層鋪上用楓糖與肉桂粉快速拌炒的熱蘋果丁，酸甜脆軟，口感層次豐富。

份量：1 人份 烹調時間：約 10 分鐘

食材準備：

【燕麥粥基底】

• 熟香蕉 1 根
• 快煮燕麥片 3/4 杯
• 奇亞籽 2 湯匙
• 黑糖 1/2 湯匙
• 楓糖漿 1 湯匙
• 肉桂粉 適量
• 無糖豆漿 + 水 適量

【焦糖蘋果配料】

• 蘋果 1 顆
• 椰子油 1 湯匙
• 楓糖漿 1/2 湯匙
• 肉桂粉 1/2 茶匙
• 水 少許
   

作法步驟：

1. 準備燕麥液： 取一個可微波的碗，放入搗爛的香蕉泥、快煮燕麥片、黑糖、1湯匙楓糖漿、奇亞籽與適量肉桂粉。倒入混合好的豆漿與水，液體高度需完全蓋過燕麥，稍微攪拌均勻。
2. 微波加熱： 將碗放入微波爐，設定加熱 50 秒（如果您喜歡口感更軟爛，可視情況增加 10-20 秒）。取出後靜置片刻讓奇亞籽吸水膨脹。
3. 炒蘋果丁： 平底鍋開中火，放入奶油融化後，加入蘋果丁拌炒。持續翻炒約 5 分鐘，直到用叉子可以輕易戳透蘋果的程度。
4. 脫釉提香： 在鍋中加入少許水進行「脫釉」（Deglaze，將鍋底焦糖化的美味煮出來），接著加入剩餘的 1/2 湯匙楓糖漿與 1/2 茶匙肉桂粉，快速拌勻讓蘋果裹上醬汁，再次變熱後即可關火。
5. 組合享用： 將炒好的焦糖熱蘋果鋪在煮好的燕麥粥上，即可享受這道溫暖的早餐！

料理小撇步｜跟著這樣做讓燕麥粥更香濃順口 

想做出一碗口感不輸咖啡廳的燕麥粥，這三個細節請記下來：

• 奇亞籽增稠術
  奇亞籽吸水後會膨脹並產生膠質。建議將奇亞籽、燕麥與液體混合後，靜置1-2分鐘再放入微波爐。這個小動作能讓奇亞籽充分吸飽水分，煮出來的燕麥粥會更加濃稠滑順，不會水水的。
• 香料分層法
  肉桂粉不要一次全加。在煮燕麥時加入少許肉桂粉與豆漿融合，作為基底香氣；最後在炒蘋果時再加入剩下的肉桂粉。這樣能創造出「底蘊」與「撲鼻香」兩種層次，風味更立體。
• 善用「熟」香蕉
  請務必使用表皮帶有黑斑的熟香蕉。這時期的香蕉澱粉已轉化為糖分，香氣最濃郁、甜度最高，能完美中和燕麥的穀物味，讓您幾乎不需要額外加太多糖，吃得更健康。

常見問答（FAQ）

為什麼要加「熟香蕉」進去燕麥裡？ 
熟透的香蕉含有豐富的天然果糖與果膠。將其搗爛拌入燕麥中，不僅能提供天然的甜味，減少精緻糖的使用，還能讓燕麥粥的質地更加濃稠、滑順，產生類似布丁的綿密口感。

我可以用傳統的大燕麥片（Rolled Oats）嗎？
食譜中使用的是「快煮燕麥（Quick Oats）」，適合微波爐短時間加熱。如果您使用傳統大燕麥片，口感會比較有嚼勁，建議微波時間需要延長至 2-3 分鐘，或者前一晚先泡在豆漿裡做成「隔夜燕麥」，口感會比較好。

炒蘋果時為什麼要加水「脫釉（Deglaze）」？
在炒蘋果的過程中，糖分與果膠會黏在鍋底形成焦化物，這些都是風味的精華。加入少許水產生蒸氣，可以把這些鍋底的美味「洗」下來，重新裹附在蘋果丁上，讓蘋果吃起來更濕潤、風味更濃郁。