高麗菜煎餅

圖/文：里仁

秋冬對時高麗菜味甜，切絲加上紅蘿蔔、乾香菇、芹菜、加上麵糊，以小火煎成餅，每一口都吃得到蔬菜鮮甜和麵皮的焦香。

食材：
高麗菜 200克
紅蘿蔔 50克
芹菜 50克
乾香菇3朵
鹽1/4茶匙
黑胡椒粒適量
五香粉適量

粉漿：
中筋麵粉 75g
在來米粉 42g
玉米澱粉 35g
泡打粉1茶匙
鹽1/4茶匙
水175ml

作法：
1.高麗菜清洗過後切成絲、胡蘿蔔切絲。
2.香菇去柄後切片、芹菜切細。
3.準備一個大碗，將蔬菜倒入碗中，加入調味料混合拌勻。

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4.將粉和水調成粉漿，再加入蔬菜碗中一起拌勻。
5.平底鍋加油，將食材倒入鍋中，鋪平成圓形，蓋上鍋蓋以中小火慢煎，時不時用鍋鏟壓住煎餅可以更加焦脆。
6.每面煎大約10-12分鐘，煎到金黃焦脆即可起鍋。