山葵醬高麗菜

食譜/郭馥瑢(咚咚)    視覺設計/洪思齊     攝影/石吉弘

冬季重口味飲食需要解膩的開胃菜來相伴。使用山葵醬醃製的高麗菜，能嘗到辛辣、甘甜與爽脆。

材料：
高麗菜400g、紅蘿蔔片50g、、薑末20g
調味料：
鹽巴2g、生山葵泥60g、香油適量、紅冰糖1T、味霖2T、白醋（檸檬汁）3 T 

作法：

1. 高麗菜去掉老葉後切片。
2. 將所有材料放入鋼盆裡加鹽2g，醃1小時後清洗鹽分、瀝乾。
3. 倒入盛器並加入其餘調味料，浸泡1小時後即完成