梅干扣豆腐

圖/文：里仁

將芥菜的菜葉用鹽醃製風乾成梅干菜，鹹香鹹香的。加入醬油燉煮，再煎豆腐吸收醬汁，吃起來香甜美味，非常下飯。

食材：
薑油  適量
乾香菇  4朵
梅干菜  50克
板豆腐  半盒
百葉豆腐  半盒
香菜  適量
醬油  適量
糖  適量
水  適量

作法：
1.香菇泡水軟化切絲。
2.豆腐切塊、杏鮑菇以油煎至金黃備用。
3.薑油炒香菇絲，再放入梅干菜炒香、放入醬油、糖水、收汁即可。
4.大碗中先放入煎豆腐，鋪排好再放入梅干菜，倒扣即可。
 

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