菱角酸菜湯

食譜及圖片/里仁

氣味溫和的菱角、柳松菇搭上酸香的甘菜，是最暖胃又開胃的一道湯品。

材料(提供四人份)：
菱角30顆、甘菜半包、柳松菇1小包，老薑2個拇指大、水1600cc。

調味料：
鹽 (視個人需要而加)、紅麴調味料1大匙。

作法：

1. 菱角仁脫膜後斜刀對半切開、甘菜斜刀切片、柳松菇切半、薑絲（一半）。
2. 以上材料與調味料一併放800cc的水中煮，水開後小火煮20-30分鐘，讓食材入味。
3. 食用前再放入剩餘800cc的水，及剩餘的薑絲（較香），湯滾後即可關火。