苦瓜封

圖/文：里仁
苦瓜切圈，塞滿豆腐蔬菜內餡，再油煎定型、燉煮入味，是一道營養健康、好看又好吃的苦瓜料理。

食材：
白玉苦瓜 1 條
乾香菇2朵
板豆腐 1塊
三色豆 適量
鹽 適量
胡椒 適量
醬油 適量
中筋麵粉 1大匙
太白粉  適量

做法：
1.白玉苦瓜切約3-4公分圓圈，用湯匙去白膜和籽。
2.板豆腐捏碎，加入麵粉、三色豆、香菇，以醬油、鹽、胡椒調味。
3.苦瓜圈邊緣抹一點太白粉，填滿板豆腐蔬菜內餡，並壓平。
4.放入鍋中油煎至一面定型，再翻面，加入醬油、香菇素蠔油、水悶煮至軟，灑上胡椒。
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