鳳梨苦瓜湯

食譜及圖片/里仁

苦瓜加入鳳梨和脆瓜一起燉煮，湯頭鮮甜，回甘的好滋味在味蕾留下清新的韻味。放入電鍋按下開關就可以，是炎炎夏日簡單的退火料理。

材料：苦瓜 100g、鳳梨 200g、水 1300ml、綜合菇 適量、里仁脆花瓜 50g

調味料：脆花瓜汁 2大匙、鹽 1小匙、橄欖油 1大匙

作法：

1. 將苦瓜對剖去籽，內層的白膜刮乾淨後切成片。鳳梨切成小塊。
2. 將所有材料與調味料放入電鍋中，外鍋加1杯水蒸煮，放涼一點後再重複蒸煮一次就完成了。

*多蒸煮幾次將苦瓜煮的比較軟爛，味道會與鳳梨、脆花瓜較融合，苦味會比較不明顯。