香梅苦瓜

食譜/台北林小姐  圖片/里仁

夏天吃苦瓜降火氣，但是苦瓜的生苦味卻讓許多人望之卻步。用吟香梅汁和苦瓜拌在一起，酸甜的梅漿降低了苦瓜的苦味， 濃郁的成熟梅香更讓人食慾大開。

材料：苦瓜 半斤(約300g)、吟香梅汁 4湯匙、鹽 1小匙 

作法：

1. 先將苦瓜去籽，去囊。
2. 將苦瓜切薄片。
3. 在苦瓜片中加入一小匙鹽均勻攪拌(殺青去苦澀感)。
4. 將鹽水瀝乾後，加入吟香梅汁拌勻靜置30分鐘即可。

*如果不喜歡生苦瓜的味道，可以將苦瓜片放入熱水川燙一下再加入吟香梅汁。