紅棗蒲瓜豆腐湯

圖/文：里仁

夏季盛產的蒲瓜滋味甜美，含水份高，拿來清炒、煮湯、包水餃都很適合。

食材：
蒲瓜 半條
乾香菇6-8朵
紅蘿蔔1/4條
紅棗 6-8顆
板豆腐1塊
鹽 適量
白胡椒適量

做法：
1.蒲瓜削皮切塊。
2.乾香菇、紅蘿蔔切丁、豆腐切與蒲瓜同大小。
3.以油炒香香菇與紅蘿蔔丁，再加浦瓜翻炒出香氣，加入水煮，等水滾加入紅棗，等蒲瓜呈透明狀，以、鹽、白胡椒調味即可。

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