鴻喜菇炒高麗菜

食譜及圖片/里仁

高麗菜鮮甜爽脆且易於保存，適合做沙拉、炒、煮或燉等各式料理，是國人常見的蔬菜。新鮮的高麗菜，最推薦清炒方式，只要快速料理及簡單調味，就能吃出鮮脆原味。

食材：

高麗菜、鴻喜菇、胡蘿蔔、植物油、鹽

步驟：

1. 高麗菜洗淨後，用手撕或用刀切片；胡蘿蔔切絲、鴻喜菇剝開。
2. 熱鍋後倒入食用油，放入紅蘿蔔絲、鴻喜菇與高麗菜硬梗。
3. 拌炒出香味後，蓋上鍋蓋燜煮約1分鐘。
4. 放入高麗菜葉，均勻攪拌後放入適量的鹽。
5. 蓋上鍋蓋再燜煮約1~2分鐘，即可盛盤上桌。

＊艸日土有機農園莊明堂先生，推薦清炒高麗菜小撇步：夏秋型改良種的高麗菜口感較脆硬，如果喜歡軟一點的口感，可以在清炒時，蓋鍋蓋燜煮一下，讓粗梗的部位變軟。

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 原文刊登於里仁為美 第60期 P15