玫瑰冰鎮小番茄

食譜/楊開瑞 Carrie Yang    

全文轉載自〝二號公寓 Kitchen & Craft 〞

圓滾滾的冰涼小番茄，一口咬下滿滿的酸甜與玫瑰香氣，搭配任何料理都很開胃。除了可當做家庭常備菜外，浸泡用的玫瑰糖醋汁千萬不能丟，可重複加入小番茄醃漬，也可加入冰水或氣泡水，立即變成清涼健康的玫瑰醋飲。

材料：
小番茄500g
玫瑰糖醋汁：白醋150cc、玫瑰純露50 cc、砂糖45g、鹽1.5小匙、水300cc

做法：

1. 玫瑰糖醋汁：將玫瑰純露以外的材料倒入小鍋中煮開，放涼後加入玫瑰純露。
2. 將小番茄底部用利刀輕輕劃十字，放入滾水中煮30秒至1分鐘，小番茄表皮略掀起時撈起，放入冷水中降溫，輕輕撕去番茄皮。（剝了皮的小番茄能吸收更多的醬汁風味。）
3. 將小番茄與玫瑰糖醋汁倒入乾燥容器中，密封冷藏2天後即可享用。