野米煎餅

食譜及圖片/里仁

黑色細長的野米，其實並不是米，而是一種水生草本植物的種子！用野米做的煎餅，口感特別紮實，搭配玉米粒、毛豆仁，咬起來充滿驚喜！濃濃芹菜香，聞到肚子就餓了～

食材:

加拿大野米           1/2 杯(125g)
水                          1.5 杯(375ml)
奶油                      1 小塊
西洋芹                  2 支
鮮奶油                  1/2 杯(125ml)
玉米                      1/2 杯(125g)
毛豆仁                  1/4 杯(50g)
馬札瑞拉起司       1/4 杯(50g)
蛋                         1 顆
鹽＆黑胡椒           適量
中筋麵粉               1.5 杯(375g)

作法:

1. 將野米和水以1:3的比例放入鍋中浸泡3小時
2. 將泡好的野米連水一起用中火煮滾後，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮約15分鐘
3. 在平底鍋內放入奶油，溶化後，加入西洋芹末炒軟，再加入鮮奶油拌炒均勻
4. 將炒好的食材加入野米、玉米、毛豆、蛋、起司，鹽和黑胡椒放入碗中混合均勻
5. 拌勻後中筋麵粉分兩次倒入
6. 麵糊取手掌大小，分次放入平底鍋中煎至兩面金黃即可