香草漬香蕈

圖與資料來源《台灣好食材網站https://www.fooding.com.tw》

綜合各式香料香草的香料油淹蓋過烤過的蕈菇，隨著存放的時間，香氣慢慢浸入菇內，醞釀出獨特香滑的美味。

材料：

綜合蕈菇（3～4種類）共300g

迷迭香10cm 3支

月桂葉 2片

胡荽籽10顆

黑胡椒粒10顆

玫瑰岩鹽1/2小匙

橄欖油 250ml

作法：

1. 烤箱以220度預熱。
2. 處理菇類，用手撕開，放入烤箱中約8～10分鐘。
3. 將迷迭香、月桂葉、黑胡椒粒、胡荽籽與橄欖油，開火直到將近沸騰轉小火，煮約5分鐘，關火加入鹽攪拌均勻。
4. 將烤好的蕈菇、香草與香料裝罐，倒入香料油（視狀況，若香料油無法蓋過食材，另外倒入適量橄欖油蓋過總食材，往上0.5～1公分）
5. 放涼後，蓋上蓋子放入冰箱保存，一週內賞味期最佳，可保存1個月。