冬炎花生紫米糕

食譜及圖片/里仁

外面裹著厚厚一層的花生粉和香菜的紫米糕是令人懷念的傳統點心，用冬炎醬來調個酸酸辣辣的泰式口味，撒上滿滿的花生碎增加口感及香味，傳統小吃新滋味十分開胃。
材料：紫米糕 1包、香菜 適量、九層塔 適量、花生碎(作法按此) 適量

調味料：冬炎醬 1大匙、醬油 1/2大匙、味醂 1/2大匙、檸檬汁 1/2大匙

作法：

1. 將紫米糕切塊平放在盤子上再放入電鍋蒸軟。
2. 將調味料混合均勻，香菜、九層塔切碎備用。
3. 將蒸好的紫米糕取出，淋上調味料、香菜、九層塔，最後撒上花生粉即可。

*因為紫米糕容易黏盤子，建議在盤子上可以先墊上一層蒸籠紙或烘焙紙後再放上紫米糕去蒸。
*如果喜歡吃酸的口味，可以自行增加檸檬汁的份量。