麻辣臭豆腐

食譜及圖片/里仁
 

將豆瓣醬與麻辣醬先炒香，散發出濃郁香氣，可以為湯頭帶來馥郁底蘊，跟味道濃厚的臭豆腐相互搭配，雖然步驟簡單，但卻像是熬煮了許久湯頭般，有著深沉滋味。讓沒下廚過的你，也可以輕鬆做出厲害料理！

食材：
臭豆腐  兩塊
植物肉  半份
金針菇  半份
毛豆  適量
昆布  一片
醬料：
豆瓣醬  10ml
醬油膏  5ml
糖  10ml
麻辣醬  15ml
水  適量

作法：

1. 昆布剪小片、金針菇洗淨待用。起油鍋拌炒植物肉，再加入豆瓣醬、麻辣醬爆香至傳出香味，放入醬油膏、糖調味。
2. 加進清水及昆布，待水滾之後加入臭豆腐、毛豆，煮約15分鐘。
3. 加入金針菇，等所有食材煮軟，嘗試一下味道即可起鍋。

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