地瓜涼圓

食譜/郭馥瑢（咚咚）    圖片/石吉弘

材料：
蒸熟後壓成泥狀的地瓜餡 100g
蓮藕粉 60g
蕃薯粉 200g
冰水 240c.c.
熱水 240c.c.

作法：

1. 將地瓜泥搓成小圓球後，放冰箱冷藏10分鐘。
2. 蓮藕粉和蕃薯粉混合，倒入冰水攪拌均勻。
3. 倒入熱水240cc到鍋內開小火，把步驟2的粉漿邊攪拌邊倒入，攪拌到感覺有阻力即可關火，繼續攪到漿糊狀。
4. 取出步驟1的地瓜圓，裹上步驟3的粉漿後，放在蒸籠紙放入蒸籠，蒸至皮透明即完成。

地瓜富含膳食纖維、營養價值高，是做點心的好食材。加入蓮藕粉揉製而成的涼圓，冰、熱皆有好口感！