QQ黑糖蓮藕粉涼糕

食譜及圖片/里仁

蓮藕粉在料理中除了勾芡外，用純正蓮藕粉做的黑糖涼糕Q軟彈牙，跟日式蕨餅很像，放入冰箱冰鎮一下變得更清涼可口，是一道簡單又好吃的夏季甜點。

材料：
蓮藕粉 100g
黑糖 60g
冷水 300m
裹粉：黃豆粉 適量l

作法：

1. 將蓮藕粉、黑糖放入冷水中溶解均勻。
2. 放到爐子上以小火煮至黏稠狀，邊煮要邊攪拌。
3. 將作法2倒入模具中整平。
4. 電鍋外鍋加1~2杯水，將作法3放入電鍋蒸熟成黑色透明果凍狀。
5. 蒸好後取出放涼。
6. 放涼後的涼糕切小塊裹上黃豆粉就可以吃囉！

Tips：
1.模具內可以抹油或鋪上烘焙紙以防止沾粘不易脫膜。
2.里仁黃豆粉已經是熟的，可以直接沾裹。如果放入平底鍋炒至淺咖啡色，味道會更香。

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