昆布蒸蛋

食譜/阿山創意料理 郭光山 全文轉載自環島食堂 

昆布高湯是日式料理的靈魂，濃郁鮮甜的大海精華，不管是蒸、燉、滷等，都能賦予料理深刻甘美的風韻。

將新鮮海帶日曬或烘乾，就是能夠天然保存的昆布，表面的白霜是美味的來源，料理時只要稍微擦拭，即能熬出鮮美湯汁，以適當的比例添入蛋液一起蒸煮，簡簡單單，軟嫩細緻，味道一點都不馬虎！

食材：
昆布15克
水1000毫升
雞蛋 3顆
鹽巴 少許
米酒 適量(可不加)

作法：

1. 昆布高湯：昆布稍微洗淨，泡水軟化後，連同浸泡的水一起放至爐上，開微火，沸騰前撈出昆布即可。
2. 取昆布高湯240ml，與雞蛋、米酒(可不加)、鹽巴拌勻、過濾後，蒸約8-12分鐘，美味完成。