紅豆水

圖與資料來源《台灣好食材網站https://www.fooding.com.tw》

紅豆真是女人的好朋友，補鐵之外，還可清熱解毒、消除下肢水腫。坊間雖有賣紅豆水，但自己做卻意外地簡單，而且比較安心喔！

材料:

紅豆  300克 

水  1200cc 

作法: 

1. 紅豆洗淨放入湯鍋中，加入1200cc水浸泡約4小時 
2. 將作法1紅豆直接以中火煮開，轉小火續煮至紅豆脹大（表面有略微裂痕，但未破），關火瀝出紅豆水即可。 

Tip

• 紅豆水也可以這樣做！沒有廚房的粉領族可以改用保溫效果好的悶燒罐，將約半杯浸泡好的紅豆放入罐中，注入100°C的滾沸熱水,蓋上杯子悶約3-4小時即可。 
• 煮紅豆水濾出的紅豆不要丟棄，可拿來煮陳皮豆沙或蜜棗紅豆煲牛肉。 
• 紅豆皮富含有助利尿的皂角化合物，因此煮紅豆水時，盡量不要將紅豆皮煮破。