烤年糕紅豆抹茶湯

食譜/藍偉華 

圖與資料來源《台灣好食材網站https://www.fooding.com.tw》

充滿濃濃日式風情的一道甜品！香甜蜜紅豆、Q軟日式年糕、清香抹茶粉的完美組合，好適合在午茶時刻來上一碗，簡單美好的幸福～

材料：

蜜紅豆  500g

熱水  250ml

鹽  少許

抹茶粉（綠茶粉）  1人1g

熱開水  30ml

日本年糕  1人1塊

作法：

1. 蜜紅豆放入鍋中，加入水，開小火，輕攪拌均勻。
2. 開始冒泡後，加入鹽，煮到濃稠狀。（不要煮沸，紅豆香氣會不見）
3. 在小碗中，加入抹茶粉與開水，泡出薄茶。
4. 利用橫紋鐵器煎盤，烤熟年糕。
5. 碗中加入紅豆泥、烤年糕，沿邊倒入薄抹茶，完成。

〔蜜紅豆做法〕

材料：

紅豆  300g

砂糖  300g

鹽  少許

作法：

1. 紅豆洗乾淨，倒入一整鍋水裡，開大火加熱。煮沸後關火，將水瀝乾。
2. 紅豆到回鍋中，倒入剛好蓋過紅豆的水。開大火加熱。沸騰後，把火轉到最小，微開鍋蓋，煮1.5小時。
3. 記得，水煮少時，適時加入熱水，維持蓋過紅豆的水量。煮到紅豆，用手就能輕易捏破。
4. 加入一半的砂糖，煮20分鐘。在加入剩下的砂糖，煮5分鐘。關火。
5. 靜置2小時，讓糖蜜入紅豆裡。美味完成。

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