鑄鐵鍋紅豆飯

食譜/藍偉華   

圖與資料來源《台灣好食材網站https://www.fooding.com.tw》

紅豆飯顧名思義就是需要紅豆跟飯，我們今天用的紅豆是不用除草劑，很棒的紅豆。而紅豆飯裡面因為有紅豆的關係，它有很大量的鐵，再來就是它會消水，是相當推薦的一道主食唷！

材料：
〔紅豆飯〕
香米  3米杯
紅豆水  3又1/2杯（不夠的，用水加入）

〔紅豆水〕
紅豆  50g
水  3米杯 

作法：

• 煮紅豆水：

1. 紅豆洗乾淨，放入鍋中，加入大量水，煮開後轉小火，煮約4分鐘後，關火將水倒掉（去除澀味）
2. 加入乾淨水3米杯，鍋邊駕上筷子，加蓋。開中火煮沸。蓋緊鍋蓋，轉弱小火煮15分鐘（適時攪拌），關火悶10分鐘。
3. 將紅豆與湯汁分開擺放。

• 煮紅豆飯：

1. 米洗乾淨，輕拌入紅豆，放入鑄鐵鍋中，倒入水。
2. 開中火，鍋邊駕上筷子，加蓋，直到開始冒出蒸汽沸騰。
3. 煮沸後，拿起筷子，均勻攪拌一下，鍋蓋蓋緊，轉成小火，煮10～12分鐘後，關火悶15分鐘。