香椿油醋沙拉

食譜/里仁  圖片/黃柏超

夏日豔陽熾熱，令人不僅懶洋提不起食慾。採用台灣本土食材所製作的香椿醬及山葵醬，洋溢著植物的清新，無人工添加物，健康無負擔，方便忙碌的現代人烹調輕食，撫慰渴望清涼的脾胃。

材料：
蝴蝶麵50g、甜椒半顆、綜合生菜葉40g、小蕃茄8粒、松子少許

醬料：
香椿醬10ml、巴薩米克醋10ml、苦茶油25ml、黑胡椒粒少許、玫瑰岩鹽少許

作法：

1. 將松子小火乾炒至微黃。蝴蝶麵煮軟瀝乾備用。
2. 生菜洗淨，甜椒切大片，小蕃茄切半。
3. 將蔬菜與蝴蝶麵混合後淋上醬料，再撒上松子即可。

◎ 原文刊登於里仁為美季刊 第42期 p25