櫛瓜蘆筍蔬菜捲

圖/文：里仁

櫛瓜除了切圓片，也可以用削皮刀削成長條薄片，捲蔬菜，冰箱裡有什麼菜都可以包，清冰箱又美味健康。

食材：
櫛瓜2-3條
綠蘆筍一把
玉米筍一包
鴻禧菇一包
紅蘿蔔1/4根
鹽 適量
黑胡椒 適量

作法：
1.綠蘆筍切段、玉米筍對切、紅蘿蔔切絲、紅禧菇洗淨、櫛瓜去頭尾，以削皮刀削成長條薄片。
2.滾水裏加鹽，清燙綠蘆筍、玉米筍。
3.胡蘿蔔絲炒或不炒皆可。
4.鴻禧菇乾鍋炒一下出水收乾，再放入油炒香，並以鹽、黑胡椒調味。
5.櫛瓜長薄片攤平，依續放入上述蔬菜捲起即成。
 

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