昆布菠菜豆漿鍋

圖/文：酸女孩

食材：
菠菜  半斤
白蘿蔔  半根
紅蘿蔔  少許
馬鈴薯或山藥  適量
豆腐  1塊
豆漿  500CC
紅蘿蔔  半顆
鴻禧菇  半包
金針菇  半包
白木耳  半包
昆布  1小片或淺漬醋少許
味增  1大匙
白芝麻 1小匙
鹽  少許

作法：
1. 將馬鈴薯切塊，白木耳切塊，薑絲、紅蘿蔔切絲備用。
2. 起一熱鍋，少許油，將馬鈴薯塊、紅蘿蔔絲、薑絲拌炒成湯頭備用。

3. 倒入昆布湯頭：飲用水1000 cc：豆漿500 cc：淺漬醋25 cc熬煮略滾後，加入味增、少許鹽調味拌勻。

4. 將完成的湯頭盛到鍋物器皿中，放入菠菜、豆腐、金針菇、白木耳等食材，灑上白芝麻增加香氣。

5. 剩餘湯頭可以放入白飯熬煮成昆布蔬菜粥，營養又美味！

Tips：味增混合芝麻醬，比例味增2：芝麻醬1，可以使湯頭更新香醇濃郁。