涼拌腐竹

圖/文：里仁

腐竹營養價值高、易於保存 ，具濃郁的豆香與口感，用溫水浸泡1小時即可泡發，燒炒、涼拌、煮湯，豆香有口感。

食材：
腐竹 200克
紅蘿蔔 20克
黑木耳 20克
嫩薑 20克
西芹 20克
醬油 20克
烏醋 30克
糖10克
香菜 適量

作法：
1.腐竹以溫水泡1小時軟化。
2.紅蘿蔔、黑木耳、嫩薑、西芹、泡發的腐竹切絲。
3.以醬油、糖、烏醋調汁，淋上腐竹蔬菜絲即可。

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