山藥金針湯

圖/文：里仁

金針花味甘，富含蛋白質、維生素A、B1、B2。
市面上可購買的金針花分為新鮮金針與乾金針，新鮮的花需要在盛開前採收才能吃！而且一定要煮熟、乾金針則要先清洗、泡發煮食。
軟糯的山藥加上金針和枸杞煮湯，天然清甜。

食材：
金針花乾 適量
山藥 適量
香菇 數朵
枸杞 適量
香油 適量
鹽 適量
白胡椒 適量

做法：
1.金針乾以水泡發。
2.煮滾一鍋水，放入山藥、香菇煮熟，若有浮沫，請沿鍋撈起。
3.再放入金針一起煮，以鹽與白胡椒調味。
4.起鍋前放一把枸杞增加顏色和甜味。

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