南瓜濃湯

圖/文 里仁

黃澄澄的南瓜容易讓人引起食欲，煮熟的南瓜有天然的甜，冷熱都好喝，大人小孩都愛。

食材：

南瓜 1顆
洋蔥 1/4顆
奶油20克
高湯或水600克
鹽/胡椒 少許
牛奶或鮮奶油 適量

作法：

1. 南瓜去不去皮皆可，不去皮較營養，湯汁帶綠色。
2. 南瓜切塊、洋蔥切丁。
3. 奶油放至鍋中，融化後加洋蔥丁炒香，再加入南瓜塊一起炒至香氣出來，加入高湯或，將南瓜煮軟，以鹽和黑胡椒調味。
4. 等涼，用調理棒或放入果汁機內打成泥狀。
5. 依個人喜好濃稠度加入鮮奶，煮滾後即可盛盤。每顆南瓜含水量有差異，最後加鮮奶可以調整濃稠度並增加香氣。

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