善用鷹嘴豆粉、藜麥粉，無麩質甜點一做就上手！

圖/文 里仁

以下四款適合新手的無麩質甜點食譜，簡單入門好上手，有柔和的甜，有濃郁的甜，有硬脆的口感，也有綿滑的口感，全家人都能吃得滿足又健康。使用鷹嘴豆粉、藜麥粉作為麵粉替代品，蛋白質與膳食纖維含量高，更含有各自獨特的營養成分，特殊的香味也為烘焙製品增添不同的風味。適合想吃的健康，或正在進行無麩質飲食，及有乳糜瀉症狀（celiac disease）的朋友！

鷹嘴豆粉布朗尼

屬於大人口味的經典甜點布朗尼，帶著微微濕潤、軟硬適中的口感，使用鷹嘴豆粉製作，整體風味依舊濃郁，卻更加爽口。苦甜交織的巧克力香味中，還點綴著淡淡鷹嘴豆粉的甜栗香味，直接吃或加上冰淇淋的經典吃法都很美味！

藜麥芝麻鷹嘴豆脆餅

口感扎實的脆餅，香脆可口，帶著鷹嘴豆粉、藜麥、芝麻、黑胡椒粒混合後的淡淡香氣，細細咀嚼後，會有天然的甜味縈繞口中，是越吃越好吃的健康餅乾！可撒上胡椒鹽作為鹹食小點，也可浸泡些許植物奶，待變軟時食用，是可創造多種風味的小點心。

藜麥布丁

口感綿密軟嫩的布丁，是許多人嘴饞時愛吃的小點心，藜麥布丁做法超簡單，卻讓布丁營養價值瞬間大大提升！在微甜的奶蛋香中多了些許草本的香氣，可品嚐到多層次的口感。大推薦淋上楓糖漿，增加甜味與濃稠感，美味更上層樓！

藜麥葡萄乾馬芬

口感鬆軟溼潤的馬芬蛋糕，超適合當午茶搭配甜點，綿密的蛋糕混合著飽滿的葡萄乾，每一口都充滿著多層次的香甜。藜麥粉本身也有淡淡香味，讓此款馬芬在單純甜味之外，更多了一股質樸的穀物香氣，口味相當獨特唷！