鷹嘴豆粉布朗尼

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2022/09/12
鷹嘴豆粉布朗尼

圖/文 里仁

屬於大人口味的經典甜點布朗尼,帶著微微濕潤、軟硬適中的口感,使用鷹嘴豆粉製作,整體風味依舊濃郁,卻更加爽口。苦甜交織的巧克力香味中,還點綴著淡淡鷹嘴豆粉的甜栗香味,直接吃或加上冰淇淋的經典吃法都很美味!

食材:
70%巧克力 160g 
無鹽奶油 140g  
碎核桃 100g (可用其他堅果代替)
蛋 3顆  
砂糖80g  
黑糖80g 
鹽巴 3g 
香草籽 適量(非必要,視個人喜好添加)
鷹嘴豆粉100g  


作法:
1.隔水融化無鹽奶油,加入切碎的核桃與巧克力,混合攪拌均勻。
2.將全蛋打散,蛋液中加入砂糖、黑糖、鹽巴、香草精,攪拌均勻。
3.將步驟1製作的巧克力糊與步驟2的蛋液混合攪勻
* 小提醒:巧克力糊溫度不能過高,以免加入的蛋液變成蛋花喔。
4.將鷹嘴豆粉過篩,加入步驟3的液體中,攪拌成麵糊。
5.麵糊倒進烤模中,將預留的核桃碎片撒在麵糊上方。烤模放入預熱180℃的烤箱中,烘烤約30-35分即可。

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