鷹嘴豆粉布朗尼

圖/文 里仁

屬於大人口味的經典甜點布朗尼，帶著微微濕潤、軟硬適中的口感，使用鷹嘴豆粉製作，整體風味依舊濃郁，卻更加爽口。苦甜交織的巧克力香味中，還點綴著淡淡鷹嘴豆粉的甜栗香味，直接吃或加上冰淇淋的經典吃法都很美味！

食材：
70%巧克力 160g 
無鹽奶油 140g  
碎核桃 100g (可用其他堅果代替)
蛋 3顆  
砂糖80g  
黑糖80g 
鹽巴 3g 
香草籽 適量（非必要，視個人喜好添加）
鷹嘴豆粉100g  

作法：
1.隔水融化無鹽奶油，加入切碎的核桃與巧克力，混合攪拌均勻。
2.將全蛋打散，蛋液中加入砂糖、黑糖、鹽巴、香草精，攪拌均勻。
3.將步驟1製作的巧克力糊與步驟2的蛋液混合攪勻
* 小提醒：巧克力糊溫度不能過高，以免加入的蛋液變成蛋花喔。
4.將鷹嘴豆粉過篩，加入步驟3的液體中，攪拌成麵糊。
5.麵糊倒進烤模中，將預留的核桃碎片撒在麵糊上方。烤模放入預熱180℃的烤箱中，烘烤約30-35分即可。