藜麥芝麻鷹嘴豆脆餅

圖/文 里仁

口感扎實的脆餅，香脆可口，帶著鷹嘴豆粉、藜麥、芝麻、黑胡椒粒混合後的淡淡香氣，細細咀嚼後，會有天然的甜味縈繞口中，是越吃越好吃的健康餅乾！可撒上胡椒鹽作為鹹食小點，也可浸泡些許植物奶，待變軟時食用，是可創造多種風味的小點心。

食材：
鷹嘴豆粉 280g  
黑芝麻粒 30g 
藜麥 30g 
鹽巴 1 茶匙
黑胡椒粉 1 茶匙
橄欖油 30g  
水 100g  

作法：
1.將鷹嘴豆粉過篩與黑芝麻粒、藜麥、鹽巴、黑胡椒粉混合，並攪拌均勻。
2.將橄欖油倒入步驟2的製作物中，稍加拌勻，分次加入水，直到整體形成有點黏度的麵團。
3.麵團揉捏均勻後，可將麵糰放在兩張烘焙紙中，使用擀麵棍擀平成約0.2cm~0.3cm的餅皮。
4.將餅皮切成條狀或是任何喜歡的圖樣，放入預熱200℃的烤箱，烘烤約15分鐘，至表面金黃即可。(喜歡口感脆一點的朋友，可以延長烘烤時間，會更香脆唷！)