藜麥布丁

圖/文 里仁

口感綿密軟嫩的布丁，是許多人嘴饞時愛吃的小點心，藜麥布丁做法超簡單，卻讓布丁營養價值瞬間大大提升！在微甜的奶蛋香中多了些許草本的香氣，可品嚐到多層次的口感。大推薦淋上楓糖漿，增加甜味與濃稠感，美味更上層樓！

食材：
植物奶 250c.c.
砂糖 15g
雞蛋 2顆
藜麥粉 10g

作法：
1.將植物奶與砂糖倒入鍋中，用小火煮至微溫，砂糖融化後即可熄火。
2.加入藜麥粉拌勻，先放涼。
3.在放涼的藜麥粉液中加入全蛋蛋液攪拌混合均勻，過篩後倒入布丁模型杯。
4.先將電鍋外鍋放入50ml的水加熱跳起作為預熱，再於外鍋放入180ml的水，並將布丁模型杯放入預熱的電鍋蒸煮約15分鐘，表面凝結即可取出。

* 小撇步：放入電鍋蒸煮時，可以夾著一根筷子，避免溫度過高讓布丁表面坑坑洞洞