醋的世界與淺漬醋的溫柔魔法

酸女孩╳天天里仁聯名合作

料理不僅僅是填飽肚子，更是用心體驗生活的藝術。酸、甜、苦、鹹、鮮五味相輔相成，而那份讓人心動的鮮味，往往來自於富含胺基酸的調味品，如醋、醬油、味噌等。如果你正為如何簡化調味程序而煩惱，一瓶多用途的醋，就是你在忙碌廚房中的萬能法寶。讓我們帶你一起探索醋的奧妙，了解各種醋的特點，以及那款溫柔又神奇的「淺漬醋」和它的黃金配方，幫你輕鬆解鎖美味佳餚秘密。

1. 醋的種類
在市面上，各式各樣的醋各有其獨特魅力
• 米醋：以上等稻米為原料，口感柔和，最適合中式涼拌和輕食調味；
• 白醋：清澈見底、酸味強烈，不僅能提鮮，還常被用於天然清潔；
• 陳醋／老醋：經過長時間陳釀，呈現濃郁而微甜的層次，燉煮與紅燒料理的理想選擇；
• 果醋（例如蘋果醋）：融合自然果香與柔和酸味，是調製健康飲品和沙拉醬的絕佳素材；
每一款醋都有它獨特的故事，就像每個人都有自己的個性。選對醋，就能讓你的料理變得更有溫度與靈魂。

2. 醋的使用方式
醋在料理中就像一位貼心的調味師，隨時待命為你的食材注入活力：
• 提鮮調味：無論是拌涼菜、炒菜或燉煮，適量加入醋都能中和油膩，釋放出食材本身的天然鮮甜；
• 快速醃漬：利用醋的酸性，短時間內讓食材入味，同時保留脆口的質感，是製作各式開胃小菜的好幫手；
• 醬汁基底：經典的糖醋、酸辣醬都是以醋為基底，平衡甜、鹹、辣，創造出豐富多層次的風味；
• 飲品調製：低糖果醋飲能解暑促消化，是現代健康飲食中不可或缺的時尚選擇。
這些多元的用途，讓醋成為每位料理新手和懶人廚神的秘密武器。

3. 什麼是淺漬醋
淺漬，是源自日本的說法，醃漬時間較短，簡單快速入味，最快只需10分鐘便完成！將新鮮蔬果或盛產食材以淺漬手法被保存下來，同時保留食材原有的脆爽口感。淺漬醋，以天然醇米霖、昆布及香菇提鮮，提供了菜餚天然的芳醇及鮮度；為了增添料理的應用度與達到風味的平衡感，在比例上也與法式主廚Raven做了最適切的調整，因此不論在中式、西式、冷或熱料理都很合適！

淺漬醋讓料理省去糖、味霖、檸檬汁，一罐就能滿足料理上各種需求(漬物、湯底、醬料、飲品)，讓你在忙碌生活中不再為調味拿捏不定，且快速調製健康又美味料理。不論你是剛踏入廚房的新手，還是追求簡便快速料理的現代人，都能透過淺漬醋，輕鬆展現廚藝，讓每一口都充滿自然與溫暖的味道。

4. 淺漬醋黃金比例
為了讓你在料理時達到最佳口感，酸女孩整理出淺漬醋的黃金比例，精準又貼心：只要掌握了這些貼心技巧，一罐多用途的淺漬醋就能幫你輕鬆解決從醃物、湯品、醬料到飲品的所有調味需求: 
• 漬物：食材:淺漬醋=3:1，例如60g小黃瓜: 20g淺漬醋，快速醃出爽脆開胃的小菜；
• 湯底：水:淺漬醋=10:1，例如100cc水: 10cc淺漬醋比例，即成為昆布湯底，省去熬煮蔬菜湯的時間；
• 醬料：鹽: 醬油:淺漬醋=1:5:30，即混合淺漬醋30cc，加入鹽1克和醬油5cc，調製出簡單美味的基礎醬汁，非常適合拌沙拉或作為沾醬；
• 飲品：無糖氣泡水/茶湯:果醬:淺漬醋=20:3:1，即氣泡水20cc，加入淺果醬3g、淺漬醋1cc與混合， 即創造出天然健康水果醋飲。
這些黃金比例就像是料理的魔法咒語，只要掌握它，你就能輕鬆駕馭各式料理，讓每一餐都充滿健康自然的幸福感。
5. 新手料理╳淺漬醋應用示範
特別準備了兩道貼心又簡單的料理示範，讓你在家也能輕鬆打造專屬於自己的美味餐點：
【南蠻時蔬豆腐烏龍麵】漬醋一秒加水變身昆布湯底
以淺漬醋製作高湯為基底，調製簡單南蠻醬，呈現酸甜均衡的層次感。

【地瓜桑椹煎餅 佐 桑椹飲】只要淺漬醋、地瓜、蜂蜜，不需麵粉的煎餅
蒸熟地瓜，混合淺漬醋、蜂蜜而成的煎餅，搭配由淺漬醋氣泡水調製的桑椹飲，酸甜平衡、清新提神。