泰式綠咖哩飯

食譜及圖片/里仁

泰式料理總是有讓人無法抗拒的魅力，利用綠色蔬菜來做道好吃簡單的泰式綠咖哩吧~

材料：(提供2-3人份)
紅蘿蔔 半根
馬鈴薯 2顆
蕃茄   1顆
蘋果   半顆
綠辣椒/或是糯米椒  2包
九層塔 1包
甜茴香   少許

調味料：
有機咖哩粉(中味) 半包
有機椰奶22%  半罐
有機肉桂粉  少許
有機咖哩葉  少許
有機檸檬草  少許
味醂調味料  少許
鹽巴  少許

作法：

1. 紅蘿蔔、馬鈴薯洗淨切塊備用
2. 將蕃茄、蘋果、糯米椒或綠辣椒、九層塔、甜茴香、100cc水，以果汁機或調理棒打成綠色醬泥
3. 起油鍋炒甜茴香，炒香後放入紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊
4. 炒均之後放入咖哩粉、咖哩葉、檸檬草、剛打好的綠色醬泥，再加入椰奶調味
5. 拌炒過程再依個人喜歡程度作調味，加入肉桂粉、鹽巴、味醂調味料
6. 均勻拌炒即可上桌

註：甜茴香常見於地中海國家，帶有淡淡八角香，生食清脆爽口，煮後口感似硬脆的洋蔥。煮法：炒食、涼拌、煮咖哩、烘烤。

咖哩小撇步：一次加入多種咖哩粉，可以讓咖哩料理變得更豐富。若您想讓咖哩有更加獨特的風味，還可以加入巧克力使咖哩濃郁，加入蜂蜜可讓咖哩提味，加入優格可以緩和辛辣喔!

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