洛神果醬

食譜及圖片/里仁

暗紅色的洛神花萼去籽加糖熬煮濃縮成果醬，酸酸甜甜的洛神果醬不只可以塗抹吐司，搭配優格吃，也可以加水稀釋成洛神茶喝，或加入醬料中為料裡增添風味。

材料：

洛神花萼(去籽)  650g、砂糖  700g、水  100ml、鮮榨檸檬汁  140cc

160ml玻璃罐約4瓶

作法：

1. 將去籽的洛神花萼洗淨後，放入鍋中，加入水、砂糖，以中小火一起熬煮約20分鐘，過程中需不停攪拌，避免黏鍋煮焦。
2. 煮到較濃稠時，加入檸檬汁繼續煮至更濃稠。
3. 取一個冰過的小盤子，滴一滴果醬到盤子上，果醬冷卻後不會立即滑動散開就可以準備裝瓶。
4. 趁熱裝進已消毒過的玻璃瓶中，密封倒放直到完全冷卻。冷卻後將瓶子轉正，未開封情況可以常溫存放約三個月。

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